Category: 料理
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今日的主題是拉麵
中午試下馬記永蘭州拉麵的涼拌拉面，28元，那牛腱肉很好吃！ 4星 晚上試了白杜謠的雞白湯拉麵，大眾上買的豪華版券，比在下單便宜了一多塊，還送一小碟豆腐沙拉。話說那個湯底還可以，送了一小碗白飯，用湯底來泡飯居然也很好吃，我還吃了一小碗飯?，肉量也很滿足，雖然我覺得那叉燒只是一般般而已。 4星 路上看到的雲彩，仿佛看到了一隻小狗正撲向他的女主人。
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红萝卜薯仔番茄蘋果燉牛腩
經過前一次的失敗之後，這幾日一直都想著再試一次，以便驗證下自己的想法到底是否靠譜。於是昨天又去買了些牛肉來試?。 材料：番茄1個、紅蘿蔔1根、薯仔1個、紅蘋果1個、牛腩200-300克、芹菜、薑片 配料：生抽、蠔油、鹽、橄欖油、料酒 1、熱鍋，倒些許橄欖油，放入薑片炒香，再加入牛腩炒至表面些許焦黃時加入些許鹽、生抽、蠔油，炒一會； 3. 放入番茄、薯仔、紅蘿蔔，芹菜炒至出水（約3-5分鐘），加些許鹽，加入料酒大概50-100毫升（我是估計的，具體倒了多少我是憑感覺的?）——評語：感覺這處不應該加料酒，下次試下紅酒！ 4. 加蓋慢煮40分鐘，這裡我用的是一檔最小的火力 5. 加水100毫升左右吧（憑感覺假的），加入蘋果，再慢火著20分鐘 6、再加入些芹菜，這處是因為試味的時候發現有點偏鹹、酸，所以才加的—–評語：又是酸味！到底什麼回事，是番茄的原因嗎？ 完成作： 評價：這次沒有加牛奶，比上次的好些，但還是差得遠。 首先，還是有個酸味，到底哪裡來的？ 其二，是有些鹹了，雖然後來加水中和了。 其三，加了蘋果但似乎沒有預期的甜味？ 其四，沒有我想要的那種濃稠感，是因為蘋果、芹菜的緣故嗎？ 好的方面是牛腩比上次軟透， 這次評分2.8。
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红萝卜薯仔番茄炖牛奶牛腩
今晚下班一回到家就换鞋出去打球，哪知道路上骑车走没几分钟就下大雨！虽然下不了几分钟就停，可惜地面已经全湿，球是不能再去打了，想想确实有点无趣，却在这时脑袋里忽然闪过一个念头，没错，就是下面的这道菜！ 材料：红萝卜1根，薯仔1个，番茄1个，牛腩200-300克，姜小许，生抽，蚝油，盐，橄榄油，纯牛奶。 红萝卜、番茄切块，薯仔、牛腩切粒，姜切小片。 1、电磁炉5档热锅，倒少许橄榄油，放入姜片，煎一会，放入牛腩粒，炒至表面看起来已熟——这步应该加盐和其他调味，但我没加，失败之1； 2、将切好的红萝卜、薯仔、番茄一并放入锅里，煮至出水（3-5分钟），加水至差不多与食材齐高； 3、大火直至水滚，调至3档，盖锅盖（留一细缝）——–这步原本设置40分钟，但至27分左右锅里已经没剩多少水了，以至牛腩不够软，失败之2； 4、倒入一瓶250毫升的纯牛奶，2档慢煮15分钟——-这步大概是活力控制不好，牛奶达到沸点凝结？我估计是要在不沸腾的情况慢煮至稍60分钟才行。 5、加盐——放得有些多了。 6、加入蚝油和生抽———这步应该提前在煎牛肉的时候做？ 成品 总结：不成功，与想象的出入比较大，五星的话给2.5星。 首先，是牛奶的凝结问题，那些细小一粒粒犹如蛋花的东西，应该是牛奶吧？ 其二，牛腩不够松软，还是挺韧的，关键出在第三步慢煮上，不但没有达到预期的40分钟，而且盖应该完全盖住、不留缝才对，相对地，火力还应该再调小些； 其三，味道除了些微过咸，还有一点酸味，这是番茄的缘故吗？还是橄榄油的缘故？ 答案：应该在于牛奶 不能煮沸，煮沸的牛奶会产生酸味和胶状凝固物！