从你描述的情况来看，你对大侄女的情绪和家庭关系有一些担忧，尤其是她与母亲的相处方式可能在某些方面影响了她的情绪和行为表现。以下是几个方面的分析和建议，或许能帮助你更好地理解和应对这种复杂的家庭动态。

1. 大侄女的情绪

你提到大侄女在结束通话时眼神不对劲，可能有些不开心。作为一个二年级的孩子，她可能已经开始有一些自己独特的情绪表达和需求，但可能不一定懂得如何处理或表达这些情绪。

• 母亲的严厉管教：母亲的打骂和严格监管可能会在孩子心中种下紧张、压力和不满，长期下来，孩子的情绪可能会表现出压抑、抵触或戾气。这种教育方式虽然可能出于好意，希望孩子学得更好，但会导致情绪上的积累和压抑。

• 戾气的形成：孩子表现出的戾气可能是她应对压力的一种防御机制，尤其当她觉得自己的需求和情感没有得到充分的关注时，这种愤怒或抗拒感就会显现出来。

2. 家庭氛围的影响

你也提到你弟媳与家里人的相处并不特别融洽，似乎与家庭其他成员的互动比较少，这可能间接影响了孩子的情绪发展。

• 家庭关系的紧张：虽然你弟媳可能是因为工作忙碌或个性原因不常与家人互动，但这种家庭关系上的隔阂可能也会影响到孩子的安全感和情绪发展。孩子在家庭中感受到的安全感、归属感和支持对她的心理健康至关重要。如果母亲和其他家庭成员之间的关系比较紧张，孩子可能会在潜意识中感受到这种氛围的不和谐，进而影响她的情绪。

• 缺乏父母陪伴：你弟弟长期在外打工，只有周六回家，母亲又工作忙碌并且教育方式偏严厉，这让孩子在成长过程中可能会感到缺乏足够的亲子互动和情感支持。虽然祖父母和婶婶有帮助照顾孩子，但父母的情感支持对孩子的健康成长尤为重要。

3. 孩子的饮食与健康问题

你提到两个侄女都比较瘦小，不爱吃饭，特别是肉类。虽然身高和体质部分可能与家族遗传有关，但挑食、偏食的问题可能影响孩子的营养摄入和成长发育。

• 挑食的原因：孩子挑食可能与她们的情绪、家庭压力或母亲的管教方式有关。如果在家中长期处于紧张的氛围中，孩子可能会通过挑食来表现她们的抵抗或寻求控制感。这也是孩子面对情绪压力时的一种潜在反应。

• 饮食问题的应对：除了改善家庭氛围，增加孩子对食物的兴趣也很重要。可以尝试以游戏、奖励等方式鼓励孩子尝试不同的食物，减少强制要求和打骂式的教育方法。食物教育不仅仅是身体层面的，还包括心理层面的认同感和安全感。

4. 你可以做的事情

虽然你身处异地工作，无法每天在身边提供直接的支持，但你仍然可以通过一些方法帮助大侄女和家人改善状况：

• 情感支持：你与大侄女的通话，哪怕只是短暂的互动，也可能对她的情感产生积极影响。孩子需要有来自家庭其他成员的温暖和支持。你可以通过电话或视频通话，更多地了解她的感受，提供情感上的陪伴，尤其是在她感到困惑或不安时。

• 与家人的沟通：如果条件允许，你可以与弟弟或其他家庭成员（如父母）进行交流，了解家中的实际情况，并适时提出一些建设性的建议。例如，可以尝试帮助弟媳认识到过于严厉的教育方式可能对孩子的情绪和心理健康产生负面影响，并鼓励她采用更为积极的管教方式，更多地关注孩子的情感需求。

• 关注孩子的心理健康：如果发现大侄女的情绪问题或行为问题加剧，可能需要从心理健康的角度去引导。家庭成员可以通过温和的对话了解孩子的内心感受，必要时也可以考虑寻找儿童心理辅导员的帮助。

5. 长远的考虑

从长远来看，家庭中的每个人都需要在相互理解的基础上改善沟通和关系。大侄女正处于重要的成长阶段，她的情绪和行为可能是家庭关系的反映。通过改善家庭氛围，减轻孩子的压力，她的情绪和行为可能会逐渐趋于积极。

你作为家庭的一员，可以在沟通和支持方面扮演一个重要的角色，尽管你不常在家，但偶尔的电话、关心和建议可能会带来潜在的积极影响。